TARTA DE HELLO KITTY

Como no todo un clásico en cuanto a personajes Hello Kitty no podía faltar ,e aquí toda una representación.
Bizcocho de vainilla y relleno de nata, plátano, dulce de leche y virutas de chocolate.
Envuelta en fondant, este es el resultado.

TARTA DEL ROSETON CON LA TÉCNICA DEL ESTARCIDO

 Una tarta con una repeticion de relleno de queso mascarpone, limón y genjibre sobre bizcocho de vainilla.
Pero como nueva técnica  he introducido el estarcido de este rosetón con glasa real sobre fondant blanco.
Lleva un complemento de rosas blancas y rojas hechas con fondant.
Un elegante y bonito resultado.

TARTA DORA Y BOTAS

Un trabajo complicado era la primera vez que hacia estos personajes en 3D y tiene su cosa. Pero no fue del todo malo el resultado.

En este caso el bizcocho es de vainilla y el relleno algo más elaborado, lleva nata, platano natural en rodajas, dulce de leche y unas virutas de chocolate.

LA CARITA DE PEPPA PIG

Una tarta con mucho carisma, esta Peppa se los lleva de calle. Con un relleno de crema de queso y mermelada casera de frambuesa. Riquisima!! Y todo ello sujetado por un delicioso bizcocho de vainilla, que no se porqué siempre gana.

TARTA DEL TORETE

Una tarta basada en el pequeño peluche de un niño. Me salio esta tarta tan bonita con su ruedo incorporado.
Esta hecha de bizcocho de vainilla y un relleno de crema de queso con ralladura de limón y jengibre.
Una buena mezcla.

TARTA PEPPA PIG VIÑETAS

Esta tarta todo un comic en si misma, con un alto mayor a lo normal meti a Peppa y todos los personajes de estos graciosos dibujos.
Esta hecha de bizcocho de vainilla y rellena de praline de avellana.

Bizcocho de chocolate

INGREDIENTES

175g de mantequilla sin sal

175g de azúcar mooreno

3 huevos grandes

125g de harina

100 g de cacao en polvo( el de valor queda riquisimo)

1 cucharada de levadura en polvo

2 cucharadas de yogurt natural.

ELABORACION

Batimos la mantequilla con el azúcar  hasta que este esponjosa la mezcla. Añadimos los huevos de uno en uno según vaya aceptandolo la mezcla.

Juntamos el harina, el cacao y la levadura y la tamizamos y añadimos a la mezcla con movimientos envolventes. Finalmente añadimos el yogurt e incorporamos bien a la mezcla.

Lo vertemos en molde engrasado con mantequilla y horneamos 180º unos 30 o 40 minutos o hasta que introduzcamos una aguja y salga limpia.

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Este bizcocho esta delicioso con un relleno de ganache de chocolate, mezclamos a partes iguales nata y chocolate dejamos reposar a temperatura ambiente 24 horas y montamos con unas barillas. Cortamos el bizcocho y rellenamos con esta mezcla.

Solamente asi esta delicioso pero podemos ir un punto mas alla añadiendo al relleno anterior confitura o mermelada de frambuesa o naranja amarga. Buenisimo.... Finalmente espolvorea con azúcar glass y será un postre perfecto.

Más sugerencias:

Añadele a la mezcla cualquier fruto seco, una piel de naranja confitada o cualquier otra fruta confitada. Tendrás un resultado perfecto.

Tablas de medidas y porciones de tarta.

                     

            Tabla de medidas y porciones de Tartas

Hola después de buscar mucho incluso en mis apuntes de restauración, he encontrado esta tabla de medidas que esta muy bien y es muy clara de entender .
 También encontramos la forma de cortarlas que cuando somos muchos o tenemos algún acontecimiento puede sernos útil.
En cuanto a peso la ración son entre 100 y 150 grms, depende de cuando la tomemos, no es lo mismo con un café que como postre de una comida.
Tenemos que tener en cuenta la altura de la tarta.
También comentaros como orientación la medida de grosor de la porcion son unos 2 centimetros y de largo unos 7centimetros.
Esto es la media estimando una racion normal, esta claro que nos encontraremos con más o menos golosos. Los más golosos tendrán que repetir y a los que le sobre lo pueden dejar en el plato.
 Esta tabla y demás explicaciones que aparecen a continuación son de Wilton.
A mi me parece esclarecedora y bastante útil espero que a vosotros también.

TABLA ORIENTATIVA

TARTAS REDONDAS (entre 7 y 9 cm de alto)

MEDIDAS DEL MOLDE	RACIONES
15 cm	10/15 raciones
18 cm	15/18 raciones
20 cm	18/20 raciones
24 cm	25/30 raciones
26 cm	30/36 raciones
30 cm	40/45 raciones
35 cm	70/76 raciones
40 cm	90/96 raciones
50 cm	120 raciones/130

TARTAS CUADRADAS (entre 7 y 9 cm de alto)

MEDIDA DEL MOLDE	RACIONES
15 cm de lado	18 raciones
20 cm de lado	32 raciones
25 cm de lado	50 raciones
30 cm de lado	72 raciones
35 cm de lado	98 raciones
40 cm de lado	120 raciones
45 cm de lado	140 raciones
50 cm de lado	160 raciones

TARTAS RECTANGULARES (entre 7 y 9 cm de alto)

MEDIDAS DEL MOLDE	RACIONES
14 x 24 cm	10 raciones
16 x 26 cm	20 raciones
18 x 28 cm	30 raciones

FORMAS DE CORTAR UNA TARTA: 

REDONDA

Hacer un primer círculo y luego cortar la tarta en porciones  de 4 centímetros dentro del círculo, hacer un segundo círculo y así sucesivamente hasta el nivel de la tarta y se procede a cortar completamente. Y si  la tarta  es pequeña, marcar un círculo de 3 cm  aproximadamente del centro de la tarta, luego se divide en  4 partes, medir porciones de aproximadamente 3 cm de ancho  y 5 cm de largo,  luego proceda a cortar la tarta.

Incluso si se desea un mayor tamaño de la porción, el orden de corte sigue siendo el mismo, tal como se muestra en la figura.

CUADRADA:

Se miden 4 cm desde el borde exterior, y se procede con el corte de arriba hacia abajo, luego  corte de porciones de 3 cm de ancho por el alto que tenga la tarta.

OVALADA

Se mide igual que el anterior, 4 cm del borde exterior y luego se divide en partes iguales, este modelo de tarta se corta como muestra la figura de 3cm de ancho x 5cm de largo.

CORAZÓN

Se divide primero el centro verticalmente, el corte va de arriba hacia abajo y luego realizar los cortes horizontales de 3 cm de largo por 5 cm de ancho.

FORMA LIBRE

Se realiza el corte como nos indica la figura.

FLOR

Se realiza el corte como nos muestra la figura.

Si la tarta es de varios pisos, retirar el piso pequeño (o sea el piso superior) para  proceder a cortar los siguientes, hasta el piso inferior.

Normalmente cuando la tarta es de BODA el piso superior se reserva para los novios.

Fuente: wilton

cake pops y Pastelitos de bizcocho

Esto es lo que se puede hacer con los restos de un bizcocho, en este caso del bizcocho victoria.

Necesitamos un trozo de bizcocho que cortamos en trozos del tamaño deseado y en este caso recubiertos con candy melts de chocolate y menta.

Después decoramos en este caso con flores de fondant y fideos de chocolate.

También nos quedara muy ricos unos cakepops, con una mezcla de bizcocho y mantequilla, haremos unas bolitas de bizcocho.(la mezcla más  es con queso crema) u otra opción es hornear el bizcocho con la forma deseada en moldes que nos venden para ello.
Dejamos enfriar en la nevera y recubrimos con los candy melts, decoramos y colocamos en una esponja o corcho para que se enfrien y endurezcan.
Los candy melts hay que derretirlos en el micro y despues para darle la textura deseada añadiremos manteca vegetal o aceite de girasol.

Los candy melts se pueden encontrar de varios sabores y sobre todo de muchos colores, echarle imaginación es muy divertido.

Tarta de avion

Esta tarta esta hecha con los siguientes ingredientes:
Bizcocho victoria (30 x 30) más o menos
Trufa cocida
Nata de toffe
Fondant

Para el bizcocho victoria, necesitamos;

175 grms de azúcar
175 grms de mantequilla
3 huevos talla L
175 grms de harina
1/2 sobre de levadura quimica
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para elaborar el bizcocho he triplicado la receta, para conseguir este tamaño.
Batimos la mantequilla con el azúcar, con batidor de barillas, hasta que este esponjosa la mezcla.

Cuando este esponjosa añadimos los huevos de uno en uno. Hasta que la mezcla no ha absorvido el anterior no echamos otro. Añadimos la esencia de vainilla.
Tamizamos el harina con la levadura y añadimos a la mezcla, mezclamos con una espatula, o si queremos integrarlo bien y es mucha la cantidad, podemos poner una pala mezcladora en la batidora y envolvemos la mezcla, intentando que no baje el volumen.

Horneamos unos 25' a 180º.

Una vez finalizado lo sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente, cuando este bien frio lo envolvemos en papel transparente y lo metemos en la nevera. Esto se hace para que endurezca y aguante el peso que cogerá la tarta.

Pasado un día en nevera lo sacamos y comenzaremos la tarta.
Con anterioridad habremos preparado la trufa cocida, para ello necesitamos;
600ml  de nata para montar
200 grms de chocolate fondant u otro.

En este caso yo elegi puro postres de valor, queda bien.
Cocemos la nata hasta que hierva y retiramos del fuego, añadimos el chocolate troceado previamente, removemos lentamente hasta que se deshaga.
Dejamos reposar 24 horas a temperatura ambiente.
Pasado este tiempo batimos con barillas hasta que monte.

Para preparar la nata de toffe, necesitamos;
 500 ml de nata para montar
Concentrado de toffe(una cucharada sopera)
6 cucharadas soperas de azúcar

Montamos la nata con el azúcar y cuando vaya montando añadimos el concentrado de toffe.
Acabamos de montar.


Cuando ya tenemos todos nuestros rellenos empezamos a cortar el bizcocho para darle forma de avion.

Cortaremos la parte central un rectangulo alargado.

Cortamos en tres capas y alternamos nuestros rellenos.
Para las alas cortamos un cuadrado y de el dos triángulos, que cortaremos en tres capas y rellenaremos igual que el centro.
Pegamos al cuerpo central y glasearemos todo el avion para darle forma y meteremos en la nevera.

Estiramos una lamina de fondant para cubrir el avión y cubrimos, estiramos. Ahora empezamos a ponerle los detalles.

Todo lo demás es imaginación y a gusto de cada uno decoramos nuestra nave, este es mi resultado.