Estos tocinillos estan de muerte.
INGREDIENTES
250 grms de azúcar
125 ml de agua.
6 yemas grandes
Caramelo para el molde.
ELABORACIÓN
Haremos un caramelo en punto de hebra fina y dejamos templar.
Batimos las yemas, las rompemos no hay que batir.
Añadimos el almibar en hilo a las yemas y mezclamos, la yema cuaja a 85 grados centigrados, por lo tanto el almibar tendra que tener menor temperatura.
Echamos en un molde caramelizado y cocemos al baño maria, en el horno 30-40 minutos.
Dejamos enfriar desmoldamos y a disfrutar.
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