Buñuelos de viento

Receta

Para estos ricos buñuelos necesitamos, 

1/4 l de agua y leche.

80 gramos de mantequilla 

500 gramos de harina

Una pizca de sal y una pizca de levadura 

4 o 5 huevos.

Aceite de oliva para freír.

Preparación 

Hervir el agua y la leche junto con la mantequilla y la sal, una vez disuelta la mantequilla, echamos de golpe el harina con la levadura y revolvemos con fuerza.

Sacamos del fuego e integramos los huevos de uno en uno. Hasta qué el anterior no esté completamente integrado en la masa no echáremos el siguiente. Yo digo 4 o 5 porque hay que ver la textura de la masa , no debe de quedar demasiado compacta.

Una vez hecha calentaremos el aceite e iremos friendo las bolitas a una temperatura media sino el buñuelo no esponjara.

Yo prefiero aceite de oliva porque resiste mejor la fritura aguanta más poder calorífico y se quema menos pero igualmente es válida cualquier otra.

Como rellenó podemos elegir, desde el clásico de crema pastelera , nata trufa.... O sorprendan a sus invitados con alguna innovación, una crema de mandarina , limón ,etc...

Finalmente podemos espolvorear con azúcar glasés o azúcar granillo con canela. Ummmm! Y a disfrutar.